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Il segreto per una perfetta frittata di verdure

Adoro le uova in tutte le sue cotture...oggi ti svelo il segreto per una frittata di verdure perfetta!
Per gustare una frittata croccante, qualunque siano le verdure tenere che hai nel frigo- zucchine, funghi, melanzane, cipolle e peperoni- porta la cottura a fuoco molto vivo con l’aggiunta di una piccola dose di materia grassa. 
Se le verdure, invece, sono a polpa molto soda, come carote, cavolfiori, è necessario provvedere a una preventiva sbollentatura. I grassi che si possono utilizzare sono l’olio di semi, quello di oliva, il burro, meglio se chiarificato, lo strutto, il grasso d’oca o d’anatra, che conferisce un sapore speciale! 


Consiglio prezioso
Le verdure a polpa soda come i cavolfiori possono essere infarinate prima di procedere con la cottura al salto! In questo modo si dorano e si ottiene una crosta più croccante.