Ingredienti per 4 persone: 6 uova MAIA, 30g di burro, 100 g di mortadella in una fetta sola, 100 g di gruyère o fontina, 100 g di cetrioli e cipolline sott'aceto, olive nere, sale.

Battete le uova con un pizzico di sale, scaldate il burro in una padella non molto larga per ottenere una frittata alta, poi versate le uova battute. Quando la frittata incomincia a rapprendersi scuotete la padella con delicatezza per rimuoverla dal fondo e non lasciarla attaccare. Capovolgetela, cuocetela dall'altro lato aggiungendo poco burro. Lasciatela raffreddare, poi tagliatela a dadini. Tagliate a cubetti anche la mortadella e il formaggio. Infilate gli ingredienti su spiedini di legno alternandoli ai sottaceti e alle olive.Consiglio: aggiungete alle uova battute 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e 1 cucchiaio di latte. La frittata avrà un sapore eccezionale.