Preparazione

1. 1

   Comincia a preparare la frolla. 
   In una grande ciotola o su un piano di lavoro, mescola la farina con lo zucchero e impastala con il burro a pezzetti e a temperatura ambiente. Quindi incorpora le uova e impasta fino ad ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso. Forma una palla, ricoprila con pellicola trasparente e mettila a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.

2. 2

   Lava le albicocche, aprile a metà e togli il nocciolo. Taglia a fettine sottili la metà delle albicocche e lascia le altre intere, ti serviranno per la guarnizione.
   Prepara ora la crema amalgamando mascarpone, formaggio spalmabile, panna, zucchero e le uova, mescolando il tutto molto bene. Aggiungi infine 2 cucchiai (o quanto preferisci) di marmellata alle albicocche e continua ad amalgamare fino ad ottenere un composto morbido ma sostenuto. 

3. 3

   Riprendi la pasta frolla e stendila con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia alta circa mezzo centimetro o poco più. Adagiala poi in uno stampo a cerniera imburrato di circa 24 cm. fino ai bordi eliminando poi la pasta in eccesso con un coltello. Bucherella il fondo e disponici sopra le fettine di albicocche.

4. 4

   Versa ora la crema all’interno della tortiera, facendo attenzione a lasciare almeno un cm dal bordo superiore della frolla.
   Inforna a 170° per circa 30-40 minuti, controllando che la superficie non si colori troppo.
   Sforna e lascia raffreddare. Una volta intiepidita lasciala in frigo il più possibile (anche una notte).

5. 5

   Prima di servirla disponi sopra alla torta le mezze albicocche come guarnizione. La tua torta ora è meravigliosamente pronta!