Da gustare in compagnia per assaporare il sapore delle bietole, tra le verdure più buone di stagione
- Piatto unico
Ingredienti
Per 4-6 persone
5 Uova Maia
500 g di bietole
1 cipollotto
200 g di farina di farro bio
100 g di farina tipo 2
150 g di ricotta vaccina fresca
100 g di ricotta vaccina secca grattugiata
1 bustina di lievito per torte salate
60 ml di olio extravergine d’oliva + 1 cucchiaio
1 cucchiaio di latte fresco intero
1 cucchiaio di semi di zucca
1 cucchiaino di semi di girasole
1 cucchiaino di semi di sesamo
Sale e pepe
Preparazione
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1
Mondate le bietole, lavatele e scolatele, poi privatele delle coste bianche più dure e tagliatele grossolanamente a strisce di 3-4 cm.
Mondate il cipollotto, affettatelo e fatelo appassire in una padella con un cucchiaio d’olio e unite le bietole. Salate poco, pepate e cuocete a fuoco medio per 8-10 minuti o fino a che non saranno ben asciutte. Fatele raffreddare e strizzatele dall’eventuale acqua in eccesso. -
2
Sbattete le uova con il restante olio d’oliva e la ricotta secca grattugiata. Unite le farine setacciate con il lievito, la ricotta fresca, il latte e le bietole.
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3
Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake o rivestitelo con un foglio di carta da forno, versatevi il composto e spolverizzatelo con i semini. Cuocete in forno statico a 200°C per 10 minuti, poi a 180°C per altri 30-35 minuti, o fino a che una lama inserita nella parte centrale del cake non ne esca perfettamente pulita. Sfornate e lasciatelo intiepidire o freddare completamente prima di servire.
