Preparazione

1. 1

   Inizia lavando gli asparagi e togli loro la parte bianca e più dura del fusto. Lessali per circa 15 minuti ponendoli in piedi in acqua salata dentro ad una pentola stretta e alta dove possano fuoriuscire solo le punte (che si cuoceranno con il vapore). 

2. 2

   Quando cotti scolali e tagliali a pezzettini. Pulisci quindi il porro levando le foglie esterne più coriacee, lavalo e taglialo a fettine sottili, che adagerai in un tegame nel quale avrai fatto sciogliere il burro.

3. 3

   Fai appassire il porro, aggiungi sale e pepe a piacere e  gli asparagi a pezzetti.
   Fai cuocere il tutto per qualche minuto fino a che gli asparagi non perderanno più acqua di cottura. Lascia intiepidire le verdure. 

4. 4

   In un recipiente sbatti le uova, aggiungi il pepe macinato, il formaggio grattugiato, le verdure tiepide, la provola affumicata tagliata a dadini e l’erba cipollina (o il prezzemolo).
   Amalgama bene gli ingredienti tra loro.

5. 5

   In una padella antiaderente versa  l’olio e scaldalo, aggiungi poi il composto di uova e cuoci la frittata per 2-3 minuti a fuoco allegro ma non alto, poni un coperchio sopra la padella e abbassa leggermente la fiamma in modo che anche l’interno della frittata si cuocia in modo uniforme. 

6. 6

   Quando i lati della frittata cominceranno a diventare ben dorati, girala aiutandoti con il coperchio; fai dorare anche l’altra superficie della frittata e poi falla scivolare sopra ad un piatto di portata.

   Tagliala a spicchi e servila calda, tiepida, fredda… buon appetito!

7. 7

   Vuoi rendere la frittata più soffice e morbida? Aggiungi un po' di Albume in più! Provare per credere!