Preparazione

1. 1

    

   Per la maionese:
   1. In una ciotola, amalgamare con una frusta il Misto d’Uovo, il Tuorlo, la senape e il succo di lime.
   2. Unire l’olio di semi a filo, immergere il frullatore a immersione e azionarlo tenendolo fermo sul fondo del recipiente fino a quando la salsa inizia ad addensarsi.
   3. Muovere il frullatore su e giù per incorporare bene tutto l’olio: in pochi istanti la maionese risulterà soda e cremosa.
   4. Aggiungere sale e pepe q.b. Conservare in frigorifero fino all’utilizzo.
   
   Per i crostoni:
   1. Tagliare il pane a fette e tostarle leggermente in forno o in padella con un filo d’olio, fino a doratura.
   2. Creare degli spuntoni di maionese sulla superficie di ogni crostone.
   3. Adagiare sopra una fetta di salmone affumicato.
   4. Completare con un tocco di erba cipollina e a piacere una leggera grattugiata di scorza di agrume.
   
   Infine, disporre i crostoni su un piatto da portata, decorando con qualche goccia di maionese e piccole foglioline aromatiche. Servire come antipasto o finger food per aperitivo.