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Risotto mantecato al tuorlo e guanciale croccante

 

Ingredienti

60 g Tuorlo d’uovo Maia Professional
200 g Riso carnaroli
100 g Guanciale a cubetti
60 g Pecorino grattugiato
QB Olio e sale

Preparazione

  1. 1

    Tostare il riso con un filo d’olio in pentola, quindi iniziare la cottura aggiungendo brodo vegetale.

  2. 2

    A metà cottura aggiungere il guanciale precedentemente scottato in padella e il pecorino.

  3. 3

    Mantecare con il tuorlo d’uovo.